Café mouillé ?

Cette phrase semble être une boutade et pourtant .... Par café-mouillé, nous pouvons aussi dire "pré-infusion" du café. Il s'agit en réalité de procéder à un mouillage du grain fraîchement moulu avec un peu d'eau chaude (max. 95°C) et d'attendre une 1/2 minute à 1 minute avant de procéder à l'extraction douc (Chemex, Filtre). Le …